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行業解決方案
白酒行業
白酒行業數智化解決方案
行業痛點
傳統釀造工藝傳承難
白酒傳統釀造工藝依賴老師傅經驗，經驗價值難以沉淀、總結與傳承
釀造過程數據統計難
釀造過程缺乏數據量化記錄，生產工藝制程無法標準化、數字化，管理強度大
持續高質高產難
白酒發酵是多微生物長周期復雜代謝過程，師徒間口傳心授的釀造工藝，無法詮釋糧制曲、窖泥、發酵、蒸餾工藝背后的機理分析，無法從科學角度保障釀造工藝穩定性，持續高質高產
解決方案
賦能白酒釀造從原糧加工、制曲、釀造、蒸餾摘酒到陳釀勾兌全過程數字化，構建白酒釀造工藝標準化業務流程
通過曲房/窖池發酵周期溫控智能監測，實現制曲/釀造質量異常的提前預判，減少批量生產帶來的質量損失
根據原糧各項理化和感官指標及發酵溫度監測、基酒理化及風味物質數據等，再結合制曲、酒醅、基酒等數據沉淀實現釀造工藝模型化，并通過老師傅最優工藝方案持續迭代優中選優
通過釀造排產科學調度驅動糧糠曲加工協同，結合釀造周期和烤窖產能全局優化調度人員班組排班
實現價值
數智化傳承釀造工藝
實現白酒釀造核心能力數字化：即老師傅工藝、明星窖池業務數字化，讓釀造工藝得以資產化和可傳承
流程化釀造穩定工藝
通過釀造工藝流程化、標準化和數字化，保障釀造工藝穩定和一致性，提高酒品質和出酒率
投入產出精準統計
精準統計窖池投入和產出，精細核算每口窖池等級酒出酒率及成本分析，提升績效管理水平
最優計劃提升產量
以釀造計劃最優驅動整個糧糠曲及人力最優協同，實現窖池轉排率最快，提升出酒總產量
客戶案例
白酒行業數據化平臺投資回報周期約12個月
客戶需求
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